Cupcakement en vacances

Coucou mes p’tits gourmands !

Juste pour vous prévenir que moi et mon blogounet prenons de petites « vacances ». Beaucoup de choses restent à faire et à préparer pour la rentrée, même si je ne peux pas tout vous dévoiler, (houuuuu), j’espère vous faire le plein de surprises à mon retour !

Mais j’espère surtout que vous avez du soleil, des gourmandises et les doigts de pieds en éventail !

Je vous fais pleins de bisous, et je vous dit à la première semaine de Septembre

 

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Le Gâteau Normand aux pommes

GâteauNorman_Fotor

J’en avais déjà parlé lors d’un Liebster Award. Le voici, le voilà le fameux gâteau Normand aux pommes. Une petite recette simple mais tellement gourmande, lorsqu’il ne reste plus grand chose dans les placards.

 

-200 g de farine

-5 g de levure chimique

-250g de sucre en poudre (à diviser en deux : 150g et 100g)

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-3 œufs

-140g de beurre (60g et 80g)

-6 cl de lait

-3 pommes

On commence par préchauffer le four à 150°. Tamisez la farine avec la levure dans un récipient. Creusez alors un puits pour y ajouter 150g de sucre, le sucre vanillé, le sel, 2 œufs, 60g de beurre fondu et le lait. Mélangez alors tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Épluchez 2 pommes, épépinez-les, et coupez-les en lamelles avant de les incorporer délicatement à la pâte. Répétez l’opération pour la dernière pomme, mais mettez-la de côté. Versez la pâte dans un moule bien beurré et fariné, et disposez la dernière pomme en lamelles sur le dessus. On peut s’amuser, pour les plus téméraires, à découper des formes harmonieuses dans les lamelles. Il ne reste plus qu’à mettre au four pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparez les « crème ». Faites fondre le beurre restant (soit 80g) et mélangez-le au 100g de sucre restant, avant d’y incorporer le dernier œuf. Au bout des 20 minutes de cuisson, retirez le gâteau du four et répartissez la crème sur celui-ci, délicatement, et remettez-le au four pendant environ 30 minutes !

À terme, la crème va nacrer et cristalliser le dessus du gâteau, pour un joli effet gourmand !

photoGâteauNormand_Fotor

 

 

Le concours de Cyrielle Gourmandise

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D’abord Cyrielle, c’est qui ? Une petite gourmande talentueuse, aussi bien derrière ses fourneaux qu’avec une paire de ciseaux ! Cyrielle, elle a plus d’un tour dans sa poche. Elle fait tout pleins de trucs, que je me demande si elle ne serait pas secrètement WonderWoman… Elle file la pêche, la pêche en rose. Et même qu’elle a un blog, si si : il y a quelques semaines, Cyrielle Gourmandise proposait à toute la blogosphère et ses addicts, un concours au lot des plus gourmand-girly, ramené (avec amour) de son voyage à New-York. Ni une ni deux, je me suis laissée tenter à participer…

Et qui ne tente rien n’a rien, car j’ai eu l’immense chance (et pour le coup, ça en est vraiment !) d’être tirée au sort par son redoutable random-logiciel… Alors déballons ensemble ce petit colis !

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-Des bonbons, du sucre pétillant aromatisé à la fraise, des petits bracelets HELLO KITTY !!!! ( Oups, pardonnez mon hystérie)

 

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-Des caissettes, grandes et petites, à pois (ok là, je craque), du colorant rose en gel…

 

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-Des poches à douilles, une douille (que je n’avais pas/plus, ça tombe bien !) et son embout ! Genre un vrai embout… Qui va remplacer mon mien toupouri.

 

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-Un emporte-pièce en forme de théière ! De quoi faire s’amuser pour le goûter à l’heure du Thé !

 

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– Des toppers à Cupcakes, fait par Cyrielle elle-même !! Et oe, ça rigole pas… Et j’ai envie de rajouter : ENCORE DES POIS ! Owiii !!

 

LotCyrielle5-Des marque-plats, toujours fait par Cyrielle (elle est vraiment douée, naméhooo)

Que de jolies choses donc, pour toujours plus de jolies gourmandises ! Me voilà gâtée… Encore un super gros merci à Cyrielle Gourmandise pour ce chouette concours ! Et pleins de bisous roses, sucrés, pailletés, pétillants !

 

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Le Flan pâtissier

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Parce que très souvent, les choses les plus simples sont les meilleures ! Je continue ma lancée dans la tradition et le classique (bah oui mon p’tit, on y passe tous un jour) avec le Flan pâtissier, que j’ai dû manger, hmm…. 32435 fois dans ma vie. Au moins ! Ce petit plaisir simple, sans chichis ni apparats, c’est une saveur qui ne trompe pas. Je crois que de tous les classiques, ce doit être le plus facile et le plus rapide de tous !

-1 Pâte brisée (Si vous voulez la faire vous-même, recette ici)

-6 œufs

-120g de Maïzena

-30g de beurre doux

– 150g de sucre

-1 litre de lait

-1 gousse de Vanille

Préchauffez votre four à 180°. Fendez la gousse de vanille, retirez-en les graines et mettez le tout à infuser dans le lait à feu moyen pendant 5 bonnes minutes. Le lait doit être bien chaud pour que l’infusion soit efficace ! Dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre, en rajoutant la Maïzena (tamisée) petit à petit, et pour finir versez-y le lait chaud, sans oublier de retirer la gousse de Vanille. Mélangez bien et remettez le tout sur le feu à cuire, pendant deux ou trois minutes, en remuant pour ne pas faire de grumeaux. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, c’est que la préparation est prête !

Beurrez généreusement votre moule et disposez votre cercle de pâte brisée. N’oubliez pas de la piquer ! Versez la préparation de Flan sur celle-ci, et il ne reste plus qu’à mettre au four, pendant environ 40 minutes. Pour savoir si votre Flan est cuit, piquez avec un cure-dent ou un couteau. S’il ne ressort pas propre, alors laissez le cuire en un peu, en piquant de temps en temps pour suivre sa cuisson.

Je vous avais bien dit que c’était archi simple et rapide. Et maintenant, régalez vous !

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Cupcakes Fruit de la passion et Lemon Curd

Cupcakes Passio

C’est la saison du Soleil, des vacances (enfin pour certains) et de l’exotisme ! Alors on range nos fraises, nos cerises et tout le tralala et on part en voyage, enfin au moins dans notre assiette…

Cette semaine, j’ai travaillé sur une recette « ensoleillée », je voulais quelque chose de frais et de différent. Un truc pas commun. Mais surtout sur une base de Cupcakes. Vous êtes prêts pour la recette ?

La Base :

-1 pot de yahourt

-2 pots de sucre en poudre

-3 pots de farine

-1/2 pot d’huile

-3 œufs

-1/2 sachet de levure

Le glaçage :

-20 cl de crème fleurette

-250g de mascarpone

-125g de sucre glace

Passion/Lemon Curd :

-90g de beurre

-100g de sucre en poudre

-3 œufs

-2 citrons

-4 fruits de la passion

Nous allons commencer par le Curd, qui nécessite un p’tit temps pour refroidir. Commencez par râper les zestes de citron, avant d’en retirer le jus, et récupérez la pulpe et les grains des fruits de la Passion. Portez-les à ébullition dans une casserole, et pendant ce temps blanchissez les œufs avec le sucre. Ensuite versez-y les jus, mélangez le tout avant de remettre sur le feu. Lorsque le mélange commence à chauffer, ajoutez le beurre et laissez-le fondre en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tout épaississe. Voilà, votre Curd est prêt. Couvrez le et mettez le à refroidir.

Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, on clarifie nos œufs, blancs d’un côté et jaunes de l’autre. On monte les blancs en neige pour les réserver et on rajoute aux jaunes le sucre, le yaourt, l’huile, le sucre vanillé qu’on bat ensuite, en rajoutant progressivement la farine tamisée avec la levure. Enfin, on y incorpore délicatement nos blancs en neige. Versez le tout dans les caissettes aux 3/4 et enfournez pendant 25 minutes. Au terme du temps de cuisson, laissez refroidir dans un coin.

Maintenant, la chantilly. Dans un saladier bien froid, faites monter la crème fleurette et le mascarpone. Lorsque elle commence à s’épaissir, versez progressivement le sucre glace en fouettant plus fort jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.

Creusez un petit trou dans les Cupcakes, afin de les remplir de Passion/Lemon Curd. Il n’y a plus qu’à remplir une poche à douille avec la chantilly, de les garnir généreusement avant de couler encore un peu de Passion/Lemon Curd dessus. Pas de limites à la gourmandise !

Et voilà ! À déguster très frais…

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Le Clafoutis aux Cerises

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Le Clafoutis est sur toutes les tables gourmandes, en ce moment. S’il vous reste des cerises, c’est le moment de céder à la tentation !

Voici la recette : toute simple !

-500g de cerises

-30g de cassonade

-30cl de lait entier

-3 œufs

-100g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-60g de beurre

-50g de farine

-50g d’amandes en poudre

On préchauffe le four à 180°. Portez le lait à ébullition pour commencer et faites fondre le beurre, pendant que vous blanchissez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Rajoutez alors le beurre fondu, mélangez, et incorporez la farine tamisée avec la poudre d’amandes ! Une fois le mélange homogène, ajoutez le lait chaud en remuant.

Beurrez votre moule, et saupoudrez le de cassonade. Versez alors le mélange, délicatement, et placez vos cerises. Je rappelle que pour le VRAI Clafoutis, on ne doit pas dénoyauter les cerises : le noyau permet à ces dernières de ne pas s’affaisser à la cuisson, et de garder une belle forme rondes. Sans parler d’une belle accentuation des saveurs !

Il ne reste plus qu’à mettre au four pendant 45 minutes ! Si vous trouvez votre Clafoutis trop pâle à terme, 2 ou 3 minutes de grill lui donneront bonne mine.

Voilà une recette simple et rapide pour vous dire « Bienvenue en Été » (avec 7 jours de retard, mais chuuuuut).

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Cakepops Kawaii

Cakepops Kawaii

Voilà déjà un moment que j’hésitais à poster cet article. Pour ceux qui me suivent sur Facebook, j’avais partagé un projet culinaire à travers des dessins Kawaii, il y a déjà quelques temps. Mais entre le papier et la pratique en pâtisserie, il y a comme un… fossé ! Mon résultat n’était pas totalement à la hauteur de mes attentes…

Le Kawaii, qu’est-ce que c’est ? Tout le monde ne connait pas, et pourtant on en voit tous les jours. Pour faire court et simple, c’est une culture principalement japonaise. Elle désigne tout ce qui est super-joli-trop-mignon-houlala.

graphics-kawaii-219578– Aaaw ! Ils sont vraiment trop superjolistropmignonshoulaladelamortquitue !!!!

Tellement mignons qu’on oserait pas les manger. Bref, tout ça pour dire que le sujet me tentait ! J’ai donc commencé par des dessins, et je me suis mise à l’œuvre, sur un sujet simple et de petites tailles : Les Cakepops !

La Base :

-1 pot de yahourt

-2 pots de sucre en poudre

-3 pots de farine

-1/2 pot d’huile

-3 œufs

-1 sachet de levure

-1 cuillère à s. d’arôme de vanille

-Colorant alimentaire de votre choix (en poudre de préférence)

Liant :

-Philadelphia

Décoration :

-200g de chocolat noir

-Une poignée de noix de coco râpée

-Des emporte-pièces (Cœur, étoiles… ce que vous voulez)

-Un tube de glaçage rose, parfum Vanille.

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Le four préchauffé à 200°, des moules à muffins préalablement beurrés. On mélange les ingrédients de la base sans oublier le colorant, dans un saladier. Lorsque la pâte est homogène, on la verse dans les moules, aux 3/4 et on place au four pendant 20-25 minutes. Pas plus, car la cuisson risque de faire jaunir la couleur souhaitée. Une fois cuits, on les laisse refroidir un peu avant de les passer au mixeur.

Utilisez le Philadelphia comme liant. Versez-le dans les muffins réduits en poudre, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Avec les mains, c’est beaucoup plus simple ! Faites en des petites boules, et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main, ou avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez alors y découper les formes que vous voulez, avec les emporte-pièces.

Faites fondre quelques carrés de chocolat au bain-marie, puis trempez-y le bout des bâtonnets avant de les planter dans les Cakepops. Afin que l’ensemble tienne, placez le tout au frigo, pendant une bonne demi-heure. Pendant ce temps, on va s’attaquer à la décoration. Préparez votre coco râpée, et faites fondre le reste de chocolat. Prenez un cure-dent (ou quelque chose qui y ressemble) et une feuille de papier sulfurisé. Trempez le cure-dent dans le chocolat, et dessinez les yeux et les bouches sur le papier sulfurisé. Il faudra plusieurs couche avant d’avoir un résultat net et précis, qui ne se cassera pas. Placez la feuille au frais.

Sortez vos Cakepops, et trempez les entièrement dans le chocolat avant de les saupoudrer de coco râpée ! Replacez-les au frigo 10 à 15 minutes. La pâte étant déjà froide, cela va accélérer la solidification du chocolat. Lorsqu’ils sont prêts, prenez vos dessins, et disposez les sur les Cakepops, en les collant avec une pointe de chocolat fondue. Pour les joues, utilisez une pointe de glaçage rose, et le tour est joué !

Disposez-les au frais avant de les manger ! Sortez-les 10 minutes avant, sinon, les décorations en chocolat risquent de faire la tronche, en perdant leur plus beau sourire…

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Cakepops Vanille Chocolat Chocolat Noix de Coco Philadelphia