Cupcake salé : Kiri, poivrons et pignons de pin !

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Ces derniers jours ensoleillés m’ont donné des envies d’apéro en terrasse… Et d’apéros tout court ! Gourmandise en veux-tu, en voilà, j’ai donc testé les cupcakes salés.

Pour une première, j’ai pris une recette simple, avec ma petite touche personnelle : le KIRI ! Parce que le Kiri, c’est la vie ! Beeeh oui…

Préchauffes ton four à 180°, on est lancé…

-150g de beurre salé en pommade

-1 poivron rouge, coupé en petit dés

-1 échalote émincée

-1 gousse d’ail hachée

-75g de pignons de pin

-125g de farine

-125g de poudre d’amandes

-2 cuillères à c. de levure

-4 œufs battus (à mort… Nan je  déconne !)

-2 Kiri coupés en dés

De nos 150g de beurre, on en retire 25g qu’on met dans une poêle avec l’ail, l’échalote et le poivron. On laisse cuire ça à feu doux, pendant 5 bonnes minutes. Puis on le met à refroidir de côté. On met ensuite les pignons à dorer à la poêle, 2 minutes environ. Pas plus.

Dans un saladier, on mélange le reste de beurre avec la farine, la levure, la poudre d’amandes, les œufs battus et un peu de poivre. Puis on y rajoute le mélange au poivron. On verse le tout dans des caissettes, au 3/4. On rajoute quelques dés de Kiri au centre, et on recouvre d’un peu de pâte pour fermer le tout. On parsème de pignons de pin, et le tour est joué !

Hop ! Au four, pendant 25 minutes !

À déguster chaud ou froid, en apéro ou en entrée avec une petite salade… Mhhhh !

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