Whoopies au Nutella

Coucou les gourmands !

Je viens vous proposer une petite recette ultra simple, mais tellement gourmande, à base de Nutella !

Les Whoopies sont des petits biscuits en forme de macarons, qu’on garnit de ganache, ou de confiture. Et franchement, on ne s’en lasse pas !

-250g de farine

-5g de levure chimique

-100g de beurre (pommade)

-125g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-2 pincée de sel

-10 cl de lait entier

Pour la ganache :

-200g de chocolat noir

-5 cl de crème fleurette

-200g de Nutella

On commence par préchauffer le four à 180° et préparez votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée.

Tamisez votre farine avec la levure dans un saladier et réservez. Ajoutez au beurre pommade, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez-y l’œuf au fouet, puis le lait. Finissez enfin par ajouter la farine, sans trop travailler la pâte.

Mettez-la alors dans une poche à douille lisse n°10 et formez des cercles, comme pour des macarons sur la plaque de cuisson.Afin d’obtenir l’effet « tâches de girafe » sur les coques, j’ai simplement saupoudré généreusement de cacao avant de les mettre au four. Il faut compter à peu près 10 minutes de cuisson !

On passe à la préparation de la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Puis portez à ébullition la crème fleurette avant de la verser en 3 fois sur le chocolat fondu, et d’y ajouter le Nutella. Mélangez le tout et placez la ganache au frigo pendant une heure ou deux.

À terme, garnissez les Whoopies de ganache à l’aide d’une poche à douille. Vous pouvez les réserver au frais pour les conserver, ou bien les déguster tout de suite !

Macarons au Spéculos (Et oe… encore)

C’est dingue tout ce que l’on peut faire à partir d’une recette de Spéculos ! Après avoir fait quelques biscuits, les avoir transformés en pâte à tartiner, ma petite tête a continué à fourmiller d’idées gourmandes. C’est donc tout naturellement que j’ai fini sur des macarons au Spéculos !

Pour cette recette, il te faudra donc ma pâte à tartiner au spéculos, que tu trouveras ici

Pour les macarons :

-80g de poudre d’amandes

-130g de sucre glace

-30g de sucre en poudre

-2 blancs d’œufs

-1 Spéculos émietté (Recette)

On allume le four, à préchauffer à 160°. Dans un saladier, on tamise la farine et la poudre d’amandes ensemble. Puis on met de côté.

On fait chauffer les blancs légèrement, au bain-marie. Lorsqu’ils sont assez tièdes, on retire, et on commence à les blanchir avant d’ajouter le sucre. Cela veut dire les battre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, et… Blancs. On rajoute donc le sucre et on continue à battre afin de les monter en neige, bien fermes. Hop !

On s’arme alors d’une maryse (spatule souple) et on verse un peu du mélange sucre glace/poudre d’amandes. Avec la spatule, on macaronne jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé. Et on répète cette opération environ 6 fois !

Ensuite avec une poche à douille (lisse), on forme des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On saupoudre le dessus avec des miettes de Spéculos brisé sur ceux qui serviront de chapeau, et on laisse à croûter 40 minutes. À terme, on enfourne, pendant environ 10 à 15 minutes. Il faudra ensuite laisser refroidir, avant de décoller les macarons du papier sulfurisé.

Il ne reste plus qu’à les garnir de crème au Spéculos ! Et voilà une petite gourmandise avec ton café.

Cette recette est tirée de la talentueuse ChefNini, qui, grâce à ses conseils et son article parfaitement clair, m’a permis de réussir des macarons avec une collerette. ENFIN ! Mille mercis à elle !

 
macarons spéculos pâte à tartiner

Envie de Spéculos ?

Avouons-le : les rares fois où l’on mange du spéculos, c’est quand on va prendre un café à l’extérieur… Et quand on adore ça, comme moi, ça revient cher !

Du coup j’ai voulu en acheter dans le commerce… Bon. Quand on est habituée à faire des gâteaux, on calcule dans notre tête le coût réel et on se dit « Naannn, c’est abusé ? ». Je me suis donc motivée, et je suis retournée chez moi fouiller dans mon placard. Ok, j’ai TOUS les ingrédients. Range ta flemme Bichette, et sors tes mains de tes poches.

Pour faire des Spéculos, c’est hyper simple, mais il faut s’y prendre la veille pour le lendemain ! Ça nécessite très peu d’ingrédients, et quasiment autant de temps.

-250g de farine

-175g de beurre en pommade

-175g de vergeoise brune

-1 œuf

-5g de levure chimique

-1 pincée de sel

-1 pincée de cannelle

-1 emporte-pièce rectangulaire – 8×4 cm environ (Mais si tu veux des spéculos ronds, prends des verres !)

On commence par tamiser la farine avec la cannelle et la levure. On incorpore la vergeoise et le sel au beurre-pommade, puis un œuf au fouet. Progressivement la farine, sans trop travailler la pâte, à la main. Une fois toute la farine incorporée, on forme une boule, on l’enroule de film alimentaire, et on place ça au frigo, pendant 12h ! Je sais… c’est rageant.

Le lendemain, on peut alors préchauffer son four à 160°. On farine son plan de travail et on « abaisse » la pâte (c’est à dire étaler), environ 0,3cm d’épaisseur. Avec l’emporte-pièce, on découpe nos biscuits qu’on place ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec les chutes de pâte, on reforme des boules et on recommence. Si la pâte est trop molle ou collante, on replace la boule de chutes au frigo pendant environ 20 minutes, et c’est reparti.

Il faudra à peu près 15 minutes de cuisson. Voilà, j’ai une tonne de Spéculos, je vais pouvoir ouvrir un Café !