Tarte d’Été aux fruits rouges : fraises, myrtilles et groseilles

Voilà une tarte qui sonne l’arrivée de l’automne (avec un peu d’avance). Je parle ici des derniers fruits rouges du jardin !

Fraises, myrtilles, groseilles… Les dernières survivantes à la pluie et aux oiseaux, m’ont incitée à faire une jolie tarte de saison.

Pour cette recette, j’ai utilisé :

-300g de petites fraises

-300g de groseilles

-300g de myrtilles

-25 cl de lait

-2 jaunes d’œufs

-50g de sucre en poudre

-40g de farine

-25g de beurre

-Une pâte sablée (la recette ici)

Préchauffez le four à 190°.

On commence par porter le lait à ébullition, avant de le réserver dans un coin. Dans un récipient, on fouette les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis on y ajoute la farine au tamis.

Il faut alors rajouter le lait chaud, doucement en remuant, avant de porter le mélange à ébullition, une fois de plus. Laisser cuire deux ou trois minutes. À terme, on verse la crème pâtissière dans un saladier dans lequel on le laisse tiédir un peu, puis on y incorpore le beurre. On filme le saladier afin que la crème ne sèche pas, et on place au frigo.

Abaissez la pâte sablée, et disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. N’oubliez pas de la piquer avec une fourchette. Pour qu’elle ne lève pas, disposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et versez des légumes secs. Mettez-la à cuire pendant 10 minutes ainsi, retirez ensuite les légumes et le papier sulfurisé, et replacez-la au four pour 15 minutes supplémentaires ! Une fois cuite, laissez-la refroidir dans un coin.

Garnissez le fond de la tarte cuit avec la crème pâtissière, et répartissez les fruits à votre guise ! Il ne reste plus qu’un petit tour au frais avant la dégustation !

J’espère que que ça vous donne envie… Bonne gourmandise !