Cupcakes Fruit de la passion et Lemon Curd

C’est la saison du Soleil, des vacances (enfin pour certains) et de l’exotisme ! Alors on range nos fraises, nos cerises et tout le tralala et on part en voyage, enfin au moins dans notre assiette…

Cette semaine, j’ai travaillé sur une recette « ensoleillée », je voulais quelque chose de frais et de différent. Un truc pas commun. Mais surtout sur une base de Cupcakes. Vous êtes prêts pour la recette ?

La Base :

-1 pot de yahourt

-2 pots de sucre en poudre

-3 pots de farine

-1/2 pot d’huile

-3 œufs

-1/2 sachet de levure

Le glaçage :

-20 cl de crème fleurette

-250g de mascarpone

-125g de sucre glace

Passion/Lemon Curd :

-90g de beurre

-100g de sucre en poudre

-3 œufs

-2 citrons

-4 fruits de la passion

Nous allons commencer par le Curd, qui nécessite un p’tit temps pour refroidir. Commencez par râper les zestes de citron, avant d’en retirer le jus, et récupérez la pulpe et les grains des fruits de la Passion. Portez-les à ébullition dans une casserole, et pendant ce temps blanchissez les œufs avec le sucre. Ensuite versez-y les jus, mélangez le tout avant de remettre sur le feu. Lorsque le mélange commence à chauffer, ajoutez le beurre et laissez-le fondre en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tout épaississe. Voilà, votre Curd est prêt. Couvrez le et mettez le à refroidir.

Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, on clarifie nos œufs, blancs d’un côté et jaunes de l’autre. On monte les blancs en neige pour les réserver et on rajoute aux jaunes le sucre, le yaourt, l’huile, le sucre vanillé qu’on bat ensuite, en rajoutant progressivement la farine tamisée avec la levure. Enfin, on y incorpore délicatement nos blancs en neige. Versez le tout dans les caissettes aux 3/4 et enfournez pendant 25 minutes. Au terme du temps de cuisson, laissez refroidir dans un coin.

Maintenant, la chantilly. Dans un saladier bien froid, faites monter la crème fleurette et le mascarpone. Lorsque elle commence à s’épaissir, versez progressivement le sucre glace en fouettant plus fort jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.

Creusez un petit trou dans les Cupcakes, afin de les remplir de Passion/Lemon Curd. Il n’y a plus qu’à remplir une poche à douille avec la chantilly, de les garnir généreusement avant de couler encore un peu de Passion/Lemon Curd dessus. Pas de limites à la gourmandise !

Et voilà ! À déguster très frais…

 

Cupcakes Cerise et Chocolat

 

Comme ça faisait lonnnnngtemps que je n’avais pas fait de Cupcakes ! Je sais pas pour vous, mais moi ça m’a manqué… Une superbe occasion de m’y remettre s’est offerte à moi, quand ma voisine (non, pas Blondie, l’autre) m’a rapporté facilement 2 kg de cerises du jardin. Une délicate attention de sa part qui a su faire des heureux. Sauf Blondie qui est jalouse… Mais ne vous inquiétez pas : je vais l’acheter avec un de mes cupcakes !

Bref, passons à cette recette que j’attendais tant !

La Base :

-1 pot de yahourt

-2 pots de sucre en poudre

-3 pots de farine

-1/2 pot d’huile

-3 œufs

-1/2 sachet de levure

-4 cuillères à s. de Cacao

Le glaçage :

-20 cl de crème fleurette

-250g de mascarpone

-125g de sucre glace

-100g de cerises dénoyautées

-40g de sucre en poudre

-2 cuillère à s. de jus de citron

Le coulis :

-70g de cerises dénoyautées

-20g de sucre en poudre

-Un cuillère à s. de jus de citron

Le sirop brillant :

-12 cerises entières et non-équeutées

-2 cuillères à s. d’eau

-20g de sucre

Préchauffez le four à 200°. On commence par mélanger les œufs, le sucre, le yaourt, l’huile et le cacao, en rajoutant progressivement la farine tamisée avec la levure. Versez dans les caissettes aux 3/4 et enfournez pendant 25 minutes. Au terme du temps de cuisson, laissez refroidir dans un coin.

On passe à la chantilly. Avant de la monter, on commence par faire cuire nos cerises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron, jusqu’à ébullition. Toujours sur le feu, écrasez les cerises (avec un presse-purée par exemple) afin d’en extraire le jus, tout en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Le mélange en ébullition va commencer à s’épaissir, on peur alors le retirer du feu et le filtrer afin de ne récupérer que le sirop et non les morceaux. On peut réserver dans un coin pour s’attaquer à la chantilly. Dans un saladier bien froid, faites monter la crème fleurette et le mascarpone. Lorsque elle commence à s’épaissir, versez progressivement le sucre glace et le sirop de cerises en fouettant plus fort. Il n’y a plus qu’à remplir une poche à douille et la réserver au frigo.

Pour le coulis, c’est très simple : c’est la même opération que pour le sirop de cerises, en réduisant de quelques minutes le temps de cuisson, afin de ne pas avoir un coulis trop épais ! Laissez le refroidir aussi, en le mettant de côté avant de passer à la décoration. Un coulis trop chaud détruirait un peu la chantilly.

Nos cupcakes ont refroidis, on peut alors les garnir de chantilly, généreusement. Versez ensuite délicatement le coulis de cerises, de façon bien répartie.

Il ne reste plus qu’à s’attaquer à la brillance des cerises décoratives (mais mangeables, miam-miam-miam) ! Mettez à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau, comme pour un caramel, sauf que dans le cas présent il ne faudra pas attendre qu’il brunisse. Dès que le mélange devient bien épais, on retire du feu. Prenez les cerises par la tige, et trempez-les dans le sirop brillant, égouttez-les un peu pour retirer le surplus. Il ne reste plus qu’à les déposer une par une sur le glaçage des Cupcakes ! On peut placer ces derniers au frigo pendant 10 minutes au frigo pour faire saisir le sirop sur les cerises.

Et voilà ! Il ne reste plus qu’à se jeter très rapidement sur ces petites gourmandises avant qu’il n’y en ait plus… Bonne dégustation !

 
Cupcakes Chocolat Cerise Chantilly Mascarpone

Mon premier Fraisier

Et nous revoilà dans la série des premières fois ! Le Fraisier, un grand classique gourmand mais pas si évident quand on a pas le matériel adapté.

À l’occasion d’un anniversaire, je me suis lancée ce défi, avec toute ma détermination sous le bras. Bon, même si je trouve qu’il a une tronche un peu bizarre, je m’attendais à pire : la première et dernière fois que j’ai tenté un Fraisier (il y a déjà 2 ans), il était mangeable, enfin buvable… en bouteille. Oui oui, vous avez bien lu ! Mais finalement aujourd’hui je suis plutôt contente, car je me suis prouvée à moi-même qu’avec de la volonté et quelques astuces malignes de système D, on peut arriver à ses faims ! *Pirouette des jeux de mots pourris*

La génoise :

-90g de farine

-90g de sucre

-3 œufs

La crème pâtissière :

-20cl de crème fleurette

-25cl de lait

-2 jaunes d’œufs

-40g de Maïzena

-50g de sucre

-2 feuilles de gélatine

-1 gousse de vanille

Le sirop :

-20cl d’eau

-150g de sucre

-2 cuillères à s. de sirop de fraise

La décoration :

-200g de pâte d’amandes

-Quelques fraises découpées en quartiers

On commence donc par la génoise en préchauffant notre four à 180°. Battre les œufs et le sucre au bain-marie, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. On les retire alors de la source de chaleur, tout en continuant de fouetter  jusqu’au refroidissement. On ajoute délicatement la farine tamisée en 2 ou 3 fois, à l’aide d’une maryse. On étale ensuite ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et on place le tout au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, on prépare le sirop. C’est simple et rapide : on fait chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à ébullition, puis on retire du feu pour le laisser refroidir avant de rajouter le sirop de fraise. On peut alors découper nos cercles de génoises. Si vous n’avez pas d’emporte-pièces (car moi non plus), vous pouvez vous servir du moule pour vous aider. Avec mon moule à charnière, j’ai tout simplement pressé la partie supérieure sur ma génoise afin d’imprimer un cercle, que j’ai ensuite découpé délicatement à l’aide d’un couteau. Pour le côté « esthétique », j’ai découpé un petit plus petit que le moule. Ainsi, une fois le fraisier totalement monté, on ne verra que les fraises et la crème. Comme les pro, wouuahou ! On peut alors mettre de côté nos cercles de génoise et notre sirop. Utilisez cette méthode de découpe pour le cercle de pâte d’amande. Faites le avant de tout monter dans le moule, afin d’avoir un modèle de cercle disponible !

Allez, on s’attaque à la crème, en deux étapes. On commence par préparer notre gélatine, en la faisant tremper dans de l’eau froide. On fait infuser notre gousse de vanille fendue en deux dans le lait, qu’on porte à ébullition, avant de rajouter la gélatine, tout en remuant. Dans un récipient, on fait blanchir nos œufs avec le sucre, puis on rajoute progressivement la Maïzena. On y verse alors le lait chaud (ne pas oublier de retirer la gousse de vanille), on remue le mélange et on remet le tout sur le feu pendant environ 3 à 5 minutes, sans s’arrêter de remuer afin de ne pas avoir de grumeaux. Lorsque le mélange devient épais, on peut alors retirer du feu. On verse alors notre crème dans du film alimentaire qu’on referme soigneusement, et qu’on place ensuite au frigo afin de la faire refroidir. Comptez 15 bonnes minutes !

Seconde étape de notre crème : monter la crème fleurette en chantilly. Bien entendu, on a pas oublié de disposer préalablement notre récipient et notre fouet au frigo ! Versez alors 2 cuillères à soupe de la chantilly dans la crème pâtissière (qu’on aura placé dans un second récipient) et détendre cette dernière avec un bon coup de fouet (Hiiha !), jusqu’à ce qu’elle redevienne lisse et souple. Puis avec une maryse, on incorpore petit à petit la chantilly jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Il ne reste plus qu’à verser la crème pâtissière dans une poche à douille et à placer au frigo en attendant le dressage.

Sur mon moule à charnière, j’ai recouvert le fond avec du film alimentaire bien étiré, et j’ai recouvert les bords intérieurs avec des languettes de papier sulfurisé, collées avec un peu de beurre. Système D, mes p’tits !

On peut alors imbiber nos cercles de génoise avec le sirop, à l’aide d’un pinceau. On dispose notre premier cercle, partie imbibée vers le haut, dans notre moule. Découpez vos fraises en deux, et disposez les tout autour de la génoise, la face coupée bien collée au moule. C’est le moment de sortir notre crème pâtissière et de garnir généreusement ! Déposez de grosses noix de crème entre chaque fraises découpée, puis sur la génoise, de façon bien répartie, puis rajoutez des morceaux de fraises sur la génoise recouverte de crème. On peut alors placer notre second cercle de génoise, face imbibée vers le bas, en appuyant délicatement et en rajoutant une fine couche de crème par dessus. Il ne reste plus qu’à disposer au frais ! Il faut compter une bonne nuit pour que le tout saisisse.

Je vous sens un peu essoufflés, mais promis, on arrive à la fin !

Le lendemain, on peut alors placer notre cercle de pâte d’amandes sur le dessus du Fraisier, et disposer quelques fraises coupées en quarts sur le dessus. Voilà un Fraisier prêt à être dégustés par les plus gourmands d’entre vous !

PS : Pour la décoration de dentelle en sucre, je vous expliquerai ce qu’elle fait là dans un article à venir, avec plein de surprises. Youhouuuu !

 

 

 
Fraisier Fraise Crème pâtissière Pâte d’amandes

Cupcakes Chocolat et Menthe fraîche

Gloire au chocolat ! Telle est ma devise, et je suis sûre que c’est aussi un peu la votre. Avec les beaux jours qui pointent le bout de leur nez, je suis toujours en quête de fraîcheurs gourmandes, et ce souvenir des cônes glacés chocolat-pistache, chocolat menthe… Et Hop l’idée a germé. Voilà donc un petit dessert pour les amoureux du Chocolat, avec une petite note rafraîchissante :

La base :

-75g de farine

-150g de chocolat

-150g de beurre

-150g de sucre en poudre

-3 œufs

-1 pincée de sel

La chantilly :

-250g de mascarpone

-30cl de crème fleurette entière

-5 grosses feuilles de menthe fraîche (et des plus petites pour la déco)

La veille, on met les feuilles de menthe à infuser dans un saladier de crème fleurette, bien recouvert de papier alu ou film alimentaire, pendant toute une nuit. Le lendemain, retirez les feuilles de menthe, et pressez les un peu au dessus de la crème pour en récupérer un peu d’arôme. Il n’y a plus qu’à verser le mascarpone dans la crème et  commencer à battre doucement en accélérant progressivement en rajoutant le sucre glace. Une fois la chantilly montée, il n’y a plus qu’à la mettre au frais.

On préchauffe le four à 200°, et on attaque notre base. On commence par faire fondre au bain-marie le chocolat, auquel on rajoute ensuite le beurre, coupé en dés, et on réserve dans un coin. Dans un saladier, on clarifie nos œufs, blancs d’un côté et jaunes de l’autre. On rajoute le sucre aux jaunes, qu’on bat ensuite jusqu’à ce que le mélange blanchisse. On y ajoute alors le chocolat fondu en remuant, puis la farine. Dans un autre saladier on monte les blancs en neige avec la pincée de sel. On l’incorpore ensuite très délicatement au mélange chocolat, à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’il soit totalement homogène. Il ne reste plus qu’à verser aux 3/4 dans nos petites caissettes et à mettre au four pendant 20-25 minutes. À terme, les laisser refroidir dans un coin avant d’appliquer la chantilly.

On met cette dernière dans notre poche à douille étoilée, et on applique généreusement sur nos petits cupcakes chocolatés ! J’ai parsemé de morceau de gâteaux pour la décoration. Il ne reste plus qu’à déposer une petite feuille de menthe fraîche, et voilà un Cupcake de saison, tout en douceur !

Bonne dégustation !

 

 

 

Cheesecake Mangue-Framboise (sans cuisson)

Me voilà de retour, et ce n’est pas pour vous jouer un mauvais tour ! On commence le mois de Mai tout en fraîcheur, avec un Cheesecake à la mousse de mangue et coulis de framboise. Vous êtes en train de saliver ? Pas de soucis, moi aussi

C’est une recette en plusieurs étapes, je préfère vous prévenir. Rapide à faire, mais il vous faudra vous armer de patience, car elle demande différents temps de pose, assez long… Patience qui sera récompensée en gourmandise ! À commencer la veille pour le lendemain.

La recette que je vous ai concoctée se présente en 4 étapes : le biscuit, la mousse de mangue, la base de cheesecake, et le coulis de framboise. Voici le détail des ingrédients, dans l’ordre de préparation :

Biscuit :

-200g de spéculos (recette ici pour les plus courageux)

-50g de beurre fondu

Mousse de Mangue :

-1 mangue bien mûre

-20cl de crème fleurette (entière)

-20g de sucre glace

-1 feuille de gélatine (ou 1,9g, les quantités n’étant pas les mêmes partout)

Base de Cheesecake :

-40cl de crème fleurette (entière)

-300g de Philadelphia

-100g de sucre (en poudre)

Coulis de Framboise :

-125g de framboises (200 de plus pour la décoration, si vous le souhaitez)

-3 cuillères à s. de sucre en poudre

-1/2 feuille de gélatine (soit 0,90, précisément)

Petit plus : pour les Cheesecakes, le mieux est d’avoir un moule à charnière, afin de le démouler en toute facilité, sans le casser. Et surtout sans se prendre la tête. Dans cette recette, disposez des bandelettes de papiers sulfurisé sur le tour du moule, afin de ne pas abîmer le cheesecake en l’enlevant, et que ça ne colle pas partout.

On s’attaque donc à notre base de biscuit. Il suffit simplement de réduire le spéculos en miette, à l’aide d’un mixeur. Si vous n’en avez pas, no panic ! Mettez les dans un sachet (genre de congélation) bien fermé, et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ! Et hop, une astuce qui sauve la vie. Une fois bien broyés, on les verse dans un saladier, et on rajoute notre beurre fondu. On mélange bien les deux, pour que le spéculos soit bien imprégné de beurre. On tapisse le fond de notre moule à charnière de papier sulfurisé, et on verse notre mélange. Maintenant il va falloir le tasser. On peut s’aider du dessous d’un verre par exemple, en appuyant fort. Il faut tasser au maximum jusqu’à ce que ce soit totalement lisse. Hop, y a plus qu’à mettre au frigo pendant environ 2h.

Pendant ce temps, on s’attaque à notre mousse de mangue. On commence par faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. On épluche et découpe notre mangue en dés, qu’on passe au mixeur ensuite. On peut aussi la réduire en purée avec… *BADUM TSSS* un  PRESSE-PURÉE ! Oe je sais, j’ai des idées folles des fois… On la met de côté, et on monte la crème en chantilly. Lorsque celle-ci commence à s’épaissir, hop on rajoute progressivement le sucre, sans s’arrêter de battre. Attention à ne pas la transformer en beurre ! On revient alors à notre gélatine trempée, qu’on égoutte et qu’on met à diluer dans une cuillère à soupe d’eau chaude. On l’incorpore ensuite à la chantilly, puis on rajoute la purée de mangue. Pour cette étape, il ne reste plus qu’à verser la mousse sur la base de biscuits, en la répartissant bien. Et hop, on remet au frais. Et là attention, c’est au moins 4h de pose.

Pour la crème, (presque) même étape : on monte la crème en chantilly dans un saladier. Dans un autre, on verse le Philadelphia. Une fois la chantilly prête, on en verse une cuillère ou deux dans le fromage en fouettant, histoire de « détendre » celui ci. Voilà un mot à rajouter à mon glossaire : détendre : assouplir une pâte ou une crème. Le Philadelphia étant très compact, cela va nous permettre de le travailler, et de le fouetter plus facilement. Une fois « détendu », on continu d’incorporer progressivement la chantilly tout en fouettant. On peut alors verser ce mélange pardessus notre mousse de mangue. Encore un passage au frigo. Bon je vais pas vous mentir : une nuit de pose. Ou une journée, si vous êtes matinaux ! Humm Humm… Consolez vous avec cette célèbre devise : un Cheesecake est toujours meilleur le lendemain !

Voilà, on arrive à la dernière étape, notre Cheesecake est prêt, il n’attend plus que d’être décoré et dégusté. On remet la gélatine dans de l’eau froide. Puis on écrase nos framboises pour en faire une purée, qu’on filtre ensuite afin d’en retirer les petits pépins. Dans une casserole on verse le sucre et la purée de framboise, en mélangeant à feux doux. Lorsque la préparation est chaude, on y rajoute la gélatine (égouttée) en re-mélangeant, jusqu’à ce qu’elle soit totalement diluée. Il n’y a plus qu’à laisser refroidir un peu et verser sur le Cheesecake. On place au frigo pendant environ une demi heure. Pour décorer, on peut le recouvrir de framboises entières, pour ajouter une note un peu plus acide !

Voilà, après tous ces efforts de fifous, vous pouvez vous jeter dessus, le manger avec les doigts, vous étaler de la chantilly sur le nez. Bref, régalez-vous !

 

 

 

 

 

 
Cheesecake Mangue Framboise Spéculos

Cupcakes à la Banane : Nutella et Mousse au Chocolat

Si vous ne le saviez pas, et bien la semaine dernière j’ai répondu à l’appel de Michel et Augustin pour leur mousse au chocolat ! En échange d’un simple sourire, un seau de mousse au chocolat vous était offert (Si c’est pas beau ça !). Une mousse si légère et divine. Quelques jours plus tard, on me prêtait un livre sur le Nutella. Tout ce thème sur le Chocolat, de quoi aiguiser ma gourmandise et mes idées…

La base :

-3 œufs

-100g de sucre en poudre

-100g de beurre mou

-200g de farine

-1 yahourt nature

-1 sachet de levure et de sucre vanillé

-1 banane préalablement écrasée

-12 tranches de bananes séchées (qu’on trouve dans le commerce)

On commence par préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, on mélange tous les ingrédients de la base, puis on y incorpore la purée de banane. On remplit ensuite nos caissettes au 3/4 et on met au four pendant 20-25 minutes. À terme, on les sort et on les laisse refroidir dans un coin.

On peut alors préparer notre chantilly. Tous les ingrédients (excepté le nutella) doivent être disposés au frigo avant de commencer, pendant une bonne demi heure. Cela vaut aussi pour le saladier et le fouet.

Glaçage au Nutella :

-3 cuillères à s. de Nutella

-250g de mascarpone

-125g de sucre glace

-20cl de crème liquide

Glaçage Mousse au chocolat :

-1 pot de Mousse Michel et Augustin

On verse le mascarpone, le Nutella et la crème dans le saladier bien froid, on commence à  battre jusqu’à ce soit bien mélangé, et on verse le sucre glace petit à petit, sans arrêter de fouetter.  Et attention à ne pas faire tourner la chantilly… Rien ne sert de fouetter trop fort, ni trop longtemps. Une fois qu’elle a pris, on arrête là, et on la remet environ 15 min au frigo ! La chantilly sera claire, c’est normal. Pas de panique !

Pour finir, la décoration. À l’aide d’une poche à douille (étoilée) qu’on peut remplir soit de Chantilly soit de Mousse au chocolat, on recouvre nos cupcakes joliment parfumés, puis on rajoute une tranche de banane séchée, pour le « croquang » (coucou Cyril Lignac)

Régalez-vous les gourmands, et bon Lundi de Pâques !

 

 

 
Cupcakes Chocolat Mousse au chocolat Banane Nutella

Cupcakes Fraise et Citron vert

Simplicité ! C’est le maître mot de ce weekend. Si tu ne le savais pas, j’ai acheté 2 kg de fraises dans un élan de gourmandise… Fraises qui m’ont donné des idées !

Allez on y va pour la base :

-3 œufs

-100g de sucre en poudre

-100g de beurre mou

-200g de farine

-1 yahourt nature

-1 sachet de levure et de sucre vanillé

Pour la crème (Penser à mettre un saladier et son fouet au frigo 1h avant) :

-250g de Mascarpone

-125g de sucre glace

-50cl de crème liquide

-2 citrons verts

La décoration :

-4 cuillères à s. de gelée de groseille

-10 fraises (environ)

Four préchauffé à 200°. Comme d’hab’, on commence par clarifier les œufs. Les blancs montés en neige, les jaunes dans un saladier à part, auxquels on rajoute le sucre, le beurre mou, le yahourt, le sucre vanillé. On mélange, puis on ajoute petit à petit la farine et la levure. Et pour finir, on incorpore nos blancs en neige, toujours avec douceur pour ne pas les casser. Hop c’est prêt ! Y a plus qu’à mettre en caissette, aux 3/4 et à enfourner. Au bout de 10 minutes, on les retire du four, et fait une petite entaille pour insérer une lamelle de fraise, d’à peu près 0,7 cm. On rabat la pâte par dessus, et on remet au four pendant 15 minutes, 20 si besoin. Lorsqu’ils sont cuits, on peut les sortir et les laisser refroidir dans un coin. La fraise étant principalement constituée d’eau, à la cuisson elle va se transformer en sorte de « purée » de fraise. Une petite surprise à la dégustation !

On s’attaque à la chantilly. Lorsqu’elle commence à prendre, on rajoute des zestes de citron vert. On peut y aller fort sur le citron, personnellement, j’ai mis l’équivalent d’un citron en zestes. Premièrement pour que l’on le sente bien dans la chantilly, et enfin, pour intensifier cette sensation de fraîcheur que le citron apporte. On place ensuite la chantilly au frais.

Pour la décoration, on commence par mettre notre gelée de groseille dans un casserole (à fond épais de préférence) et on y rajoute une cuillère à soupe d’eau. On fait chauffer le mélange en remuant, jusqu’à ce que la gelée se liquéfie. On peut alors la mettre de côté, et commencer à couper des fraises en lamelles. À l’aide d’un pinceau, on les enduit de la préparation à la groseille. Puis on les place au frais aussi.

Enfin, pour finir, on répartit la chantilly à l’aide d’une poche à douille sur les cupcakes froids. On y dépose nos petites lamelles de fraises enduites, et le bouquet final : on râpe quelques zestes de citron vert au dessus des nos petits cupcakes.

Mmmmh…  Bonne dégustation !

 

Cupcakes Fraise Citron vert

Cupcakes : Schokobon et Mascarpone !

Depuis cette histoire de muffins au caramel, on n’arrête pas de me parler de tous ces biscuits que je pourrais incorporer à mes recettes… Malteser, Ferrero Rocher ? Tous les gourmands qui m’entourent s’y donnent à cœur joie. Puis l’un d’entre eux est arrivé avec l’idée… LA vraie. Des SCHOKOBON !

*Fait des petits bonds de Tigrou dans son salon en chantant Happy de Pharrell Williams*

Tu crois que j’ai pas vu ton œil s’allumer en lisant Schokobon ? Oe oe… Alors retiens moi de suite ce filet de bave qui dégouline, et viens avec moi faire des trucs trop BONS !

Pour la base du cupcake, il nous faut :

-3 œufs

-1 yahourt nature

-100g de sucre en poudre

-100g de beurre mou

-200g de farine

-1 sachet de sucre vanillé

-1 sachet de levure

On préchauffe son four : 200°. Hop, on enchaîne en clarifiant nos œufs (cela signifie séparer le blanc du jaune pour ceux qui l’ignorent). On monte les blancs en neige et on les met de côté. Dans un autre saladier on mélange le sucre, le yahourt, le sucre vanillé et le beurre mou. On rajoute ensuite les jaunes d’œufs, on re-mélange, et enfin on rajoute la farine et la levure petit à petit.

Une fois le mélange bien homogène, on y incorpore les blancs, délicatement. On peut alors remplir nos petites caissettes, environ au 3/4. Puis on place un Schokobon au centre, sans trop appuyer, en ramenant la pâte sur ce dernier. Et on enfourne ! Toujours 200°, pendant 15 à 20 minutes ! Roaaaaah ça sent trop bon !!

Le temps que les cupcakes cuisent ET refroidissent, on place un saladier et notre fouet au frigo.

Le glaçage :

-250g de mascarpone

-125g de sucre glace

-20cl de crème liquide

On verse le mascarpone et la crème dans le saladier bien froid, on commence à  battre jusqu’à ce soit bien mélangé, et on verse le sucre glace petit à petit, sans arrêter de fouetter. T’as intérêt d’en avoir dans le bras, moi j’te l’dis ! Et attention à ne pas faire tourner la chantilly… Rien ne sert de fouetter trop fort, ni trop longtemps. Une fois qu’elle a prit, on arrête là, et on la remet environ 15 min au frigo !

Puis avec une poche à douille, on décore délicatement nos pitis cupcakes, on saupoudre ensuite de cacao. On découpe un Schokobon en deux, et on le plante dans le mascarpone !

Voilà, notre merveille de gourmandise est prête ! Savoures, savoures… Ils vont très vite disparaître !

Cupcakes Chocolat Schokobon Mascarpone